食品中多環芳香烴之微波萃取及分析

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题名:	食品中多環芳香烴之微波萃取及分析
其它题名:	Trace Analysis and Microwave Extraction of PAHs in Food
作者:	許道平
贡献者:	淡江大學水資源及環境工程學系
关键词:	多環芳香烴化合物;微波萃取;食物;高效液相層析儀;Polycyclic aromatic hydrocarbon;Microwave extraction;Food;HPLC
日期:	1998
上传时间:	2009-03-16 16:52:24 (UTC+8)
摘要:	環境中多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbon簡稱PAH)。大都來自人為的，碳氫化合物在不完全燃燒及裂解所產生PAH，因具有致癌性，經燒烤後之食物常吸附PAHs。人類暴露於PAHs之威脅大都來自受污染食品，故對食品中PAHs之分析甚受各方重視。本研究的目的，利用高效能液相層析法結合螢光偵檢法來分析食物中多環芳香烴。然而，欲分析高油脂食物中PAHs，首先須將PAHs有效地從食物中萃取到溶液中。故本研究對皂化後萃取法及微波萃取法等作完整的探討，微波萃取法已經應用於萃取飛灰中多氮聯苯及PAHs，與傳統索氏萃取法比較，不僅時間節省許多且所需溶劑量也少，本研究將利用微波萃取食物中PAHs尋找最佳萃取下列條件:萃取溶劑、萃取時間、萃取壓力、萃取方式、萃取溫度等。再以高效能液相層析偵測食物中PAHs之含量。
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