蛋黃油脫色脫味之製備方法

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Title:	蛋黃油脫色脫味之製備方法
Other Titles:	METHODS FOR A DECOLORIZATION AND DEODORIZATION OF EGG YOLK OIL
Authors:	陳曜鴻;陳銘凱;蔡東翰;劉宜昌;王伯昌
Date:	2021-10
Issue Date:	2023-05-12 12:24:07 (UTC+8)
Abstract:	本發明提供一種蛋黃油脫色脫味之製備方法，其至少包含下列步驟：提供粗製蛋黃油；提供第一乙醚溶液，將第一乙醚溶液加入粗製蛋黃油中，經第一攪拌製程，產生第一蛋黃油混合液；提供活性碳，將活性碳加入第一蛋黃油混合液，經第二攪拌製程，再移除活性碳後，產生第二蛋黃油混合液；提供第二乙醚溶液與蒸餾水，將第二乙醚溶液與蒸餾水加入第二蛋黃油混合液，經第三攪拌製程，產生第三蛋黃油混合液；以及將第三蛋黃油混合液用蒸餾製程移除蒸餾水、部分第一乙醚溶液與部分第二乙醚溶液後，再用真空製程將剩餘第一乙醚溶液與剩餘第二乙醚溶液移除後，產生脫色脫味之蛋黃油。
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